"A legszebb az egész operaéneklésben a csodás vágyakozás
egy üveg sör után, amit utána megiszom."
                                                             Leo Slezak tenorista

Valamilyen rejtélyes (?) oknál fogva a sör utáni szomjúhozás minden más ital iránti vágyakozásnál meghatározóbb és erőteljesebb tud lenni, ebben talán általános az egyetértés. Ezért is volt már itt az ideje egy sörkörképnek, még akkor is, ha a nagy forróság után (volt ilyen idén nyáron egyébként?) talán kevésbé tűnik időszerűnek. A sörözés viszonylag minden-évszakos művelet, mértékkel és a részletekre figyelve pedig különösen nagy élmény. A részletekre figyelés ez esetben azt jelenti, hogy a környezet és a történelmi háttér megismerésének is érdemes időt és energiát szentelni, egy kellemes serital elfogyasztása előtt/mellett.

Kezdjük akkor a kis sörrel.

Kicsivel, mert nem sörgyárról, hanem kézműves sörfőzdéről lesz most szó, még ha igen nagy csoportokat is képes fogadni... A kinizsi utcai Kaltenberg Sörház és Étterem mai helyén a régmúlt időkben kaszárnya, majd dohánygyár működött, a pincéjét hosszú évekig raktárként használták. 29 évvel ezelőtt alakították ki a mai vendéglőt, amely akkoriban olyan szenzáció volt, hogy a helyben készült sörért a Ferenc körútig állt a sor. Akkoriban a csapolt sör ritkaságnak számított, a maihoz képest minimális termeléssel és hozzá igen nagy kereslettel. Akkoriban itt 29 Ft-ot kértek egy korsó sörért.

Kaltenberg söröző - Maláta, komló, víz és élesztő: semmilyen adalék, csak a szűretlen élő anyag.

A 160 éves boltíves falak között ma gyakori vendégek a külföldi buszos csoportok, ami leginkább annak bizonyítéka, hogy a nagyon reális (azaz megfizethető) árak mellett valóban jóízű, házias fogásokat kapni a 360 főt is befogadni képes étteremben. Ne keressünk itt lehetetlen nevű ételkreálmányokat és nyakatekert ízkombinációkat, számíthatunk viszont az ételek igen igényes elkészítésére, szép tálalással, feldolgozható és egyben kielégítő mennyiségben.

A 650 Ft-os húsleves maceszgombóccal kellemes indítás egy öklömnyi, kívül-belül puha gombóccal. Az ezt követő baconös szűzérmék (tisztes nevén baconszalonnába göngyölt szűzérmék roston, sajtmártással, fóliában sült fűszervajas burgonyával) egyszerűen pompásak voltak: tökéletes állag, nagyon kellemes ízvilág, már-már baráti 2400 Ft-os ár. A ház specialitása a hideg tejszínes, málnás rétes (700 Ft-ért) kifejezetten nagy adag és kellemes zárása az étkezésnek.

Jöhet a nagy sör?

Következő utunk a Dreher Sörgyárba vezetett, amely más dimenziót jelent mind a termelés mértékét, mind a helyszínt illetően. A hatalmas területen fekvő Dreher üzembe csütörtökönként lehet bepillantást nyerni: a sörtúrák ezen a napon 14:00, 16:00 és 18:00-kor indulnak. A belépőjegy 1900,- Ft a felnőtteknek és 1500,- Ft a nyugdíjasoknak, diákoknak.

A látogatóközpont portájáról indulva először a Sörmúzeumot vesszük górcső alá, ahol sörtörténeti kiállítást és helyenként egész humoros magyarul beszélő rövidfilmet tekinthetünk meg a legrégibb alkoholos italunk pályájáról. Ezután következik a gyárudvaron keresztülhaladva a főzőház, ahol a cefrézés folyamata zajlik gyönyörű óriás rézüstökben, Zsolnay-csempékkel díszített falak között. Az összehasonlítás végett: itt akár 24 főzet is készülhet naponta, melyek egyenként 50.000 liter sört eredményeznek, ami naponta 2,4 millió üveg sört jelent! (Állítólag például a Sziget ideje alatt erre a kapacitásra bőven szükség van.)

Kisvonattal robogunk át a távolabbi épületekhez, a gépsorra, ahol a termék csomagolása zajlik, valóban ipari méretekben. Ha eddig nem tudtuk volna (én nem tudtam), aki Arany Ászok, Kőbányai, Pilsner Urquell, Miller, Kozel, Hofbräu vagy az általam eddig nem ismert Rocky Cellar sört issza, az bezony Dreher sört iszik. Persze mindegyik más és más, testben, színben, aromákban és karakterben.

Sörtörténet úton-útfélen

Említést érdemel, hogy augusztus 30-án zajlott a DreherFeszt, ami közel négyezer látogatót vonzott a nívós zenei koncerteknek és a különleges ötletnek köszönhetően. Várható az esemény folytatása, de addig is rá lehet szánni egy csütörtök délutánt vagy estét a másfél, két órás klassz sörtúra programra.

A fenti néhány sor (és sör) legfeljebb ízelítőül tud szolgálni, Budapest számtalan további sörfőzdéje jó programot jelenthet nagyoknak és még nagyobbaknak (a www.kezmuvessorok.hu oldalon például nemcsak a kézműves sörfőzdék, de az ivók és a boltok is megtalálhatók).